Orario colazione
La Colazione
Caffè, lievitati e proposte semplici preparate al momento: la giornata comincia con calma, che sia per una sosta veloce o per restare un po’ di più.
Aventino · Roma
Un locale che si vive dalla colazione alla cena — senza formalità, senza scena. Solo cura, continuità, e un ambiente in cui tornare senza pensarci.
Un'unica esperienza, quattro momenti
La cucina
L'olio che usiamo è il nostro: viene dagli ulivi della Tenuta di San Giuseppe, in Val d'Orcia, la terra da cui Vittorio e Miriam sono partiti più di quarant'anni fa per costruire Vimi a Roma. I pici all'aglione in menu sono la stessa ricetta di allora — non un omaggio, la stessa ricetta.
Ciò in cui crediamo
Tre principi, ma non tre frasi da parete. Sono scelte che si vedono nel modo in cui il locale è gestito ogni giorno.
01
Un locale sincero, curato e credibile, che non rincorre mode e non costruisce artifici.
02
Piatti genuini, servizio preciso: la qualità non è un episodio, ma una promessa mantenuta.
03
Ascolto, gentilezza, un ambiente che fa sentire a proprio agio — senza dover chiedere nulla.
La nostra storia
Vittorio e Miriam sono partiti dalla Val d'Orcia più di quarant'anni fa per costruire una vita a Roma. Il pergolato, la vecchia cucina padronale, le erbe aromatiche alle finestre: quello che vedi da Vimi non è arredamento a tema. È la loro casa, portata qui.
Vieni a trovarci
Lunedì / Domenica 09:00 alle 24:00 Viale Aventino, 14, 00153 Roma RM
Dove siamo
L'Aventino non ha bisogno di un altro locale che stupisce chi passa una volta — ne ha già abbastanza. Ha bisogno di un posto dove chi ci abita torni senza doverci pensare. Vimi è quello: non una tappa, un'abitudine.